Recetas Canarias: Hoy "Potaje de Berros"

Queridos lectores,

hoy una receta canaria muy rica : Potaje de Berros.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de berros
• 1/2 Kg. de papas
• ¼ Kg. de costillas de cerdo
• ¼ de judías blancas
• 150 gr. de ñame
• 2 piñas tiernas
• 1 tomate,1 cebolla, 1 pimiento verde & 3 dientes de ajo
• ½ tacita de aceite, azafrán, sal y agua

Preparación:

1. Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.
3. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.
4. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.

Se suele comer con queso tierno y gofio.
¡Que aproveche!
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