Recetas Canarias: Hoy "Truchas de Batata"

Queridos lectores,

les apetece algo dulce hoy? Aqui la receta de las Truchas de Batata.

Ingredientes:

• 1 Kg. de batata amarilla
• ¾ Kg. de azúcar
• 100 gramos de almendras peladas
• Ralladura de un limón
• canela molida
• 3 cucharadas soperas de manteca
• 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.
  

Preparación:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.
2. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.
3. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.
4. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.
5. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.
   

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.

¡Que aproveche!
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